國慶假期來臨，農(nóng)貿(mào)市場、商超的商戶們盼了許久的豬肉消費旺季似乎沒旺起來。國慶節(jié)前后，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格低于10元/斤，已經(jīng)達(dá)到近期的最低點。有專家表示，目前市場供給充足，豬肉“白菜價”或仍將持續(xù)一段時間。

北京地區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的商戶表示，她和周圍商戶都加大了進(jìn)貨量，希望能在節(jié)日期間“以量補價”。

國慶節(jié)豬肉迎來“白菜價”

豬肉餡10元/斤、排骨13元/斤、五花肉23元/斤……10月1日9點，中國商報記者在北京市朝陽區(qū)的一家大型農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)看到，最高的豬肉價格也不超過30元/斤。與去年同期接近40元/斤的價格相比，今年國慶假期，消費者有望實現(xiàn)“豬肉自由”。

在中國商報記者觀察的兩小時內(nèi)，幾乎每一位來到農(nóng)貿(mào)市場的消費者都購買了豬肉。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，自8月上旬以來，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉批發(fā)價格已連續(xù)八周回落。豬肉價格在國慶節(jié)前降至新低點，達(dá)到9.87元/斤，環(huán)比下降1.7%，同比下降58.5%。

已經(jīng)在農(nóng)貿(mào)市場賣了近九年豬肉的王勇經(jīng)歷了豬肉價格的“大起大落”，近期坐上滑梯的豬肉價格令他的利潤陷入了低谷。王勇告訴中國商報記者，去年和今年的豬肉格外不好賣，去年國慶假期，便宜的豬肉價格超過30元/斤，今年卻不到10元/斤。去年還有一些飯店、食堂大批量采購豬肉，今年豬肉價格降低了，大批量采購的訂單卻減少了，他覺得非常奇怪。

一位前來買肉的消費者也告訴中國商報記者，豬肉價格降下來后，她的恐慌心理少了許多，也不需要囤積便宜的豬肉了，買肉時會更加傾向于“吃多少買多少”。

大宗商品分析機構(gòu)卓創(chuàng)資訊生豬分析師王亞男對中國商報記者表示，豬肉價格創(chuàng)新低的最主要原因是生豬價格在下降。盡管節(jié)日期間豬肉需求量有一定增長，但是生豬產(chǎn)能恢復(fù)良好，供應(yīng)量比較充足，再加上原料成本增加，這些均對目前豬肉行情產(chǎn)生了很大的影響。

屠宰企業(yè)不開工

市場上不缺豬肉，最直接的表現(xiàn)就是屠宰企業(yè)遲遲不開工。

一位河南地區(qū)屠宰企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國商報記者，此前收購的生豬還沒消化完，而此前收購的生豬價格高于目前豬肉的出售價，這也就意味著開工即虧損。國慶節(jié)前后，雖然豬肉的消費量有所增加，但是供應(yīng)更充足。該負(fù)責(zé)人表示，一邊在等待生豬的收購價降下來，一邊也在等豬肉價格有所反彈。

遲遲不開工的不只河南這一家屠宰企業(yè)。根據(jù)卓創(chuàng)資訊發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中秋節(jié)前，全國重點屠宰企業(yè)開工率為31.57%，達(dá)9月開工率最高值，中秋節(jié)后，屠宰企業(yè)屠宰量迅速下滑，開工率也隨之下降。國慶節(jié)前，全國重點屠宰企業(yè)開工率為25.17%。

“這段時間，屠宰企業(yè)的虧損還是較為嚴(yán)重的”。王亞男說：“國慶前后，河南、山東、河北等地的生豬屠宰量還是有所上升的，中秋和國慶的節(jié)日效應(yīng)還是拉動了一定的豬肉消費。但是我們還是不看好豬肉價格會一直上漲，因為現(xiàn)在供應(yīng)量比較充足，生豬價格或仍有下跌空間。”

“豬肉價格高時，消費者已經(jīng)習(xí)慣吃雞肉、牛肉等替代品，即使現(xiàn)在豬肉價格低了，消費者的習(xí)慣一時之間還難改過來，這也導(dǎo)致了供應(yīng)增加的情況下，豬肉的消費量一直上不去。另外，生豬價格和豬肉價格越來越低，屠宰端的利潤一直在縮水，加之各項成本疊加，屠宰企業(yè)一直在虧錢。”上述負(fù)責(zé)人表示。

生豬、豬肉價格還有下跌空間嗎

值得關(guān)注的是，當(dāng)前，生豬價格達(dá)到了階段性的低點，有地區(qū)的生豬價格已經(jīng)跌至5元/斤。

“國慶節(jié)前，我們監(jiān)測的全國生豬均價是10.96元/公斤。東北地區(qū)可能有生豬價格跌至10元/公斤以下的情況，但全國的主流價格還沒跌至這個水平”。王亞男表示：“據(jù)我們監(jiān)測近10年來的生豬價格，其歷史低點出現(xiàn)在2018年5月，當(dāng)時生豬價格達(dá)到9.92元/公斤，所以我們目前認(rèn)為生豬價格雖然已經(jīng)達(dá)到階段性的低點，但還未跌至歷史低點。”

生豬及豬肉價格下跌的同時，養(yǎng)殖戶的虧損也在日益加重。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，國慶節(jié)前后，生豬養(yǎng)殖成本在1500-1700元/頭，自繁自養(yǎng)一頭生豬虧損達(dá)730.59元，今年9月自繁自養(yǎng)一頭生豬虧損的均值達(dá)478.73元/頭，環(huán)比下降392.02元/頭。

上海鋼聯(lián)-我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)生豬分析師吳夢雷也認(rèn)為，雖然當(dāng)前的生豬市場受節(jié)日備貨因素提振，但是備貨期結(jié)束后，市場的基本面將重新回到供大于求局面，生豬價格或繼續(xù)偏弱下行，國慶節(jié)后生豬價格大概率繼續(xù)走低。

豬肉價格還有下跌空間嗎?王亞男對中國商報記者坦言，現(xiàn)在生豬產(chǎn)能恢復(fù)的效果還是挺好的，在接下來這幾個月，規(guī)模集團的生豬計劃出欄量還在不斷增加。也就是說，在接下來的幾個月，生豬供應(yīng)量有可能會繼續(xù)增加。除了規(guī)模集團之外，北方的個體散養(yǎng)戶也有很多，這也會對豬肉價格造成比較大的影響。(記者 馬嘉 文/圖)