伴隨著生豬價格一再上漲，“二師兄”再度站上新一輪“豬周期”起點。養(yǎng)豬、宰豬、賣肉的全產業(yè)鏈模式成為新周期中生豬行業(yè)頭部企業(yè)布局的關鍵。新一輪“豬周期”中，頭部企業(yè)如何降本增效、尋找新的增長點?中國商報記者進行了實地調研。

雙匯發(fā)展的“科技宰豬”

“我們位于河南漯河的工廠每小時宰殺650頭生豬，正常情況下工廠一天能屠宰約1萬頭生豬。”雙匯發(fā)展第一工業(yè)園相關工作人員告訴中國商報記者，從生豬收購、生產加工到產品發(fā)貨，全產業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動采集、自動上傳、自動計算，產、供、銷、運數(shù)據(jù)均實現(xiàn)了在線追溯和即時匯總分析。一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個小時。

記者在河南省漯河市的雙匯發(fā)展工業(yè)園中看到，從屠宰、排酸到分割，工廠中的每一只生豬都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)自動跟蹤、上傳、計算。與此同時，屠宰分割車間變成了“機器人”車間，在自動致暈機、自動開胸機等“機器人”的幫助下，一頭生豬被快速分割成200余種產品;肉制品加工車間內，滾揉制餡、灌裝、高溫殺菌、烘干、包裝等生產工序實現(xiàn)“人機結合”，一個工廠一天的肉制成品產能已達到約200噸。據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展已在河南、黑龍江、遼寧、內蒙古、山東、江蘇等18個省(區(qū)、市)建設30家現(xiàn)代化屠宰和肉類加工基地。

在“科技宰豬”方面，雙匯發(fā)展看到了紅利。相關工作人員坦言：“節(jié)省人力是一方面，在生豬分割時，機器人的破損率不到2%，人工分割導致內臟破損等都是損失，在關鍵工序上使用機器人后，很大程度上提高了經濟效益。”

今年上半年，肉制品業(yè)務成為拉動雙匯發(fā)展業(yè)績的主力軍。根據(jù)財報，上半年雙匯發(fā)展肉制品業(yè)務占營收的比重進一步增加，從上年同期的39.19%增長至47.5%。包裝肉制品實現(xiàn)營業(yè)收入132.54億元，毛利率達31.97%，同比增長5.95%。

機器助力實現(xiàn)降本增效

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，6月份豬肉價格環(huán)比上漲2.9%，截至目前，已連漲三個月。農業(yè)農村部豬肉全產業(yè)鏈監(jiān)測預警首席分析師朱增勇在接受中國商報記者采訪時表示，從今年4月開始，生豬價格已經進入新一輪的“豬周期”。據(jù)朱增勇介紹，3月份達到低點后，生豬價格在4月份進入新周期，并于短時間內快速上漲，這種價格的反彈在以往周期是沒有出現(xiàn)過的。

雙匯發(fā)展相關負責人也對記者表示：“對屠宰、肉制品加工環(huán)節(jié)來說，生豬價格上漲意味著成本增加。工廠內進行的科技創(chuàng)新也是應對成本壓力上漲的方式，如精細加工，在分割時準確分割出肋排、五花等高價值和其他低價值的部分，直接出廠，不需要二次加工。另外，目前因為生豬價格上漲過快，我們也會通過工廠內的技術控制分割凍品入庫的數(shù)量。”

肉制品從養(yǎng)殖到餐桌，安全問題備受關注。中國商報記者在工廠內看到，在高溫燎毛這道工序中，機器通過瞬間釋放高溫火焰，使生豬表面殘留的絨毛被去掉。相關工作人員介紹，這道工序能有效殺死豬體表面的微生物。同時，戴紅色安全帽的工作人員還會同步對白條、紅臟、白臟進行疫病檢疫和品質檢驗，任何部位發(fā)現(xiàn)問題，都能快速找到該頭豬對應的所有產品。

關于車間工人如何消毒的問題，雙匯發(fā)展相關負責人向記者介紹，工人進入車間需要經過三道消毒“門檻”：第一道是帶門禁的自動清洗消毒一體機，工人洗手時間需要達到30秒才可通過，否則門禁無法打開;第二道是使用消毒液干洗雙手，只有工人消毒后，第二道門禁才會打開;第三道是帶風淋的四面吹風式消毒，有兩個面門，工人進入后鎖住，消毒30秒鐘后才能離開。上述相關負責人還表示，“車間生產線最重視的就是細節(jié)。除了消毒的技術，員工每隔一段時間還要進行互檢。”

全產業(yè)鏈模式如何實現(xiàn)

從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產業(yè)鏈模式已經成為生豬行業(yè)的主流趨勢。中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長何新天曾在接受中國商報記者采訪時表示，對于在生豬行業(yè)達到一定規(guī)模的企業(yè)來說，發(fā)展養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、銷售等全產業(yè)鏈是必然的。生豬價格上漲時，養(yǎng)豬利潤高;生豬價格下降時，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售等也有利于穩(wěn)定利潤。

據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展除了建設生豬、家禽養(yǎng)殖基地外，還與牧原股份等頭部養(yǎng)豬企業(yè)達成了合作協(xié)議。雙匯發(fā)展相關負責人坦言，過去幾年的非洲豬瘟疫情已經促使生豬行業(yè)實現(xiàn)規(guī)模、效率及產業(yè)鏈上的升級，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和下游屠宰環(huán)節(jié)的連接會更加緊密。

雙匯發(fā)展方面表示，火腿腸生產線引入機器作業(yè)后，產量一天能達到約200噸。

此外，雙匯發(fā)展還將更多的成本投入到附加值更大的肉制品品牌建設中。雙匯發(fā)展相關負責人對中國商報記者表示，公司已投資2.4億元對旗下肉制品工廠進行信息化、智能化升級改造，主要生產雙匯王中王、潤口香甜王和泡面拍檔等常溫流通產品。“通過改善產品結構來提升溢價，像生產生鮮肉、深加工肉制品，甚至向預制菜生產延伸。”

在雙匯產品展廳中，刻花香腸、燒烤肉排香腸、藤椒風味烤腸、八寶腸、爆汁脆皮腸等產品令人眼花繚亂。相關工作人員介紹：“雙匯技術中心的研發(fā)團隊目前超過300人，每年開發(fā)新產品超過300件。下一步還將圍繞產品研發(fā)、市場開拓、工業(yè)布局等方面加快推進。”

值得關注的是，未來生豬行業(yè)的競爭或將聚焦品牌方面。根據(jù)全球權威分析機構弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，我國肉制品行業(yè)中，前五大企業(yè)占據(jù)了23.56%的市場份額，其中排名第一的雙匯發(fā)展占比約15%。這意味著，在肉制品行業(yè)，相關企業(yè)有更多的機會建設新品牌，搶占市場。“中期來看，企業(yè)拼的是生豬的成本競爭力，未來拼的則是自己的豬肉品牌，實現(xiàn)更高的增值。企業(yè)會考慮通過創(chuàng)建豬肉品牌來提升附加值。”朱增勇如是說。(記者 馬嘉)