話說(shuō)中國(guó)市場(chǎng)上兩大方便面巨頭——康師傅與統(tǒng)一，還真稱得上是一對(duì)相愛(ài)相殺的難兄難弟。

大約上世紀(jì)90年代前后，康師傅與統(tǒng)一前后腳進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)。在此后20多年的時(shí)間里，二者你來(lái)我往，戰(zhàn)得個(gè)不亦樂(lè)乎。

1992年，康師傅推出經(jīng)典產(chǎn)品“紅燒牛肉面”，統(tǒng)一雖然帶著鮮蝦面應(yīng)戰(zhàn)，卻節(jié)節(jié)敗退。此戰(zhàn)，康師傅完勝。2008年，統(tǒng)一推出老壇酸菜牛肉面，并很快成為方便面界的“爆款”。起初，康師傅并沒(méi)有在意，直到老壇酸菜牛肉面年銷(xiāo)售額達(dá)到20億元時(shí)，康師傅才回過(guò)味來(lái)，并迅速推出了陳壇酸菜牛肉面，開(kāi)始與統(tǒng)一正面交鋒。

“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面”，統(tǒng)一當(dāng)時(shí)以這樣的廣告語(yǔ)來(lái)影射康師傅的“山寨行為”。不僅如此，兩家公司還開(kāi)啟了火腿腸大戰(zhàn)，買(mǎi)方便面送火腿腸。事后統(tǒng)計(jì)，期間兩家公司總共送出了40億根火腿腸。

錢(qián)沒(méi)少燒，輸贏也還沒(méi)分出來(lái)。不過(guò)行業(yè)卻突然急轉(zhuǎn)直下。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)方便食品制造行業(yè)規(guī)模達(dá)到有史以來(lái)的峰值4063.69億元。此后的2017年、2018年連續(xù)下跌，截至2018年底行業(yè)規(guī)模已下降至2959.7億元，跌幅超過(guò)25%——多年的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手突然成了難兄難弟，商業(yè)世界的悲喜劇真是有點(diǎn)“黑色幽默”。

原來(lái)，就在兩家方便面巨頭盯緊對(duì)手一頓死掐時(shí)，外賣(mài)行業(yè)火了起來(lái)，順手給方便面行業(yè)來(lái)了輪“降維打擊”。畢竟，外賣(mài)都送上門(mén)了，誰(shuí)還會(huì)頓頓吃泡面?

“打敗你的往往不是對(duì)手”，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)重構(gòu)商業(yè)世界，原來(lái)涇渭分明的市場(chǎng)格局變得重疊交錯(cuò)，比如外賣(mài)與方便面的用戶消費(fèi)場(chǎng)景重疊度就極高，但對(duì)消費(fèi)需求的滿足程度卻不可同日而語(yǔ)。方便面主打的概念是方便、熱乎，只能滿足最基本的“吃飽”需求。而外賣(mài)不僅可以讓消費(fèi)者吃飽，而且味道好、菜式多，無(wú)論是鐘愛(ài)健康生活的輕食主義者還是喜愛(ài)大快朵頤的豪放派，都可以享受到自己最?lèi)?ài)的飲食。這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了方便面所能承載的極限，整個(gè)方便面行業(yè)陷入低谷也就不難理解了。

事實(shí)上，在這樣的市場(chǎng)變遷中，方便面行業(yè)并不是第一個(gè)“受害者”。比如，滴滴對(duì)于出租車(chē)行業(yè)、電商對(duì)于零售行業(yè)乃至移動(dòng)支付相對(duì)于信用卡行業(yè)、智能手機(jī)相對(duì)于數(shù)碼相機(jī)行業(yè)，均是相同道理。

基于“新基建”的發(fā)展，經(jīng)過(guò)新技術(shù)的賦能，一些新興玩家正在創(chuàng)造更專業(yè)的生產(chǎn)、分發(fā)與盈利模式，對(duì)處于同一賽道的傳統(tǒng)企業(yè)形成全面沖擊甚至顛覆。在這個(gè)全新的商業(yè)模式中，對(duì)手不再是某個(gè)人、某家企業(yè)，而是一群圈外人。他們不和你談“行業(yè)規(guī)則”，甚至不見(jiàn)面、不談判，直接就以低價(jià)甚至免費(fèi)策略帶走了你的客戶。曾有傳統(tǒng)企業(yè)負(fù)責(zé)人感慨：“還沒(méi)弄清楚怎么回事就輸?shù)袅吮荣悺?rdquo;

面對(duì)格局之變，企業(yè)要做的首先是看準(zhǔn)趨勢(shì)，先“弄清楚怎么回事”，才可能順勢(shì)而為。比如，消費(fèi)升級(jí)了，方便食品該怎么升級(jí)?健康理念興起了，方便食品可以更健康嗎?客群細(xì)分了，可不可以推出適合素食主義者、三高人群、運(yùn)動(dòng)人群的特色產(chǎn)品?地域口味差異極大，可不可以針對(duì)特定地區(qū)市場(chǎng)推出特定口味的產(chǎn)品?

說(shuō)到底，企業(yè)一切產(chǎn)品和服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)都是消費(fèi)者，工業(yè)化時(shí)代，企業(yè)生產(chǎn)的邏輯是找準(zhǔn)消費(fèi)群體需求的最大公約數(shù)，再通過(guò)大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)降低成本來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，消費(fèi)者只能被動(dòng)接受已有的產(chǎn)品。而在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者的個(gè)性化需求大大彰顯，“公約數(shù)”變得模糊，如果企業(yè)不能精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者需求，在競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)也就難免了。(文/韓敘)